Handwerklich erzeugte Bioweine
DOC und DOCG Bioweine
Zertifizierte Weine, die strenge Produktionsstandards erfüllen. Eine Garantie für Herkunft, Qualität und Typizität. Ein Bezugspunkt für alle, die Exzellenz und Tradition suchen.
Ausgewählte Bioweine
Sorgfältig ausgewählte Weine, die für Qualität, Identität und Charakter stehen. Authentische Ausdrucksformen der Region und der Arbeit des Winzers. Weine, die eine Geschichte erzählen.
Bioweine aus der Amphore
In Amphoren nach traditionellen Verfahren erzeugt. Tiefgründige, stoffige Weine mit eigenständigem Charakter, fernab gängiger Konventionen.
Perlweine – PET NAT – Ancestralmethode
Lebendige und natürliche Weine, die durch eine einzige Gärung in der Flasche entstehen. Frisch, leicht trüb und spontan. Eine Rückkehr zu den Ursprüngen mit modernem Geist.
Bioweine mit Vinifikation im Edelstahltank
Moderne Weine, im Edelstahltank vinifiziert, um Frische und aromatische Reinheit zu bewahren. Klare Aromen, geradlinige Profile und große Trinkfreude. Der unmittelbarste und klarste Ausdruck der Rebsorte.
Weitere Produkte
Tradition und Intensität in anderen Formen als Wein. Der Vin Cotto steht für Süße und Konzentration, der Grappa für Charakter und Reinheit. Zwei authentische Ausdrucksformen handwerklichen Könnens.
Herstellung von Bioweinen in den Marken
Die Azienda Agricola Fiorano erzeugt zertifizierte Bioweine nach den europäischen Vorschriften für biologischen Wein – und legt intern noch strengere Maßstäbe an. Jede Entscheidung richtet sich nach der Natur, den Trauben und der Reifezeit, die der Wein braucht.
Die Weinbauphilosophie
Qualität entsteht im Weinberg. Die agronomische Arbeit zielt darauf ab, gesunde Trauben von hervorragender Qualität zu erzeugen, die Eingriffe im Weinkeller auf ein Minimum zu reduzieren und den authentischen Ausdruck der Region hervorzuheben.
Handlese
Die Trauben werden ausschließlich von Hand gelesen, um ihre Unversehrtheit zu bewahren und unerwünschte Gärungen zu vermeiden. Innerhalb einer Stunde nach der Lese werden sie verarbeitet, damit Frische und Qualität erhalten bleiben.
Vinifikation und Terroir
Die Trauben werden in Edelstahl, Holz oder Amphoren vinifiziert, und jeder Weinberg wird separat verarbeitet. Dieser Ansatz ermöglicht es, die einzigartigen Eigenschaften jedes Terroirs und jeder Rebsorte besonders hervorzuheben.
Spontangärung
Die Gärung setzt von selbst ein, durch die autochthonen Hefen auf den Trauben. Das gibt den Weinen ein Aromaprofil, das eng mit ihrer Herkunft und der Weinbautradition der Region verbunden ist.
Natürlicher Ausbau
Nach der Gärung reift der Wein auf der Feinhefe und gewinnt dabei Komplexität und Eleganz. Der Einsatz von Schwefeldioxid wird auf einem sehr niedrigen Niveau gehalten, deutlich unter den für Bioweine zulässigen Grenzwerten.
Herstellung von Bioweinen in den Marken
Die Azienda Agricola Fiorano erzeugt zertifizierte Bioweine nach den europäischen Vorschriften für biologischen Wein – und legt intern noch strengere Maßstäbe an. Jede Entscheidung richtet sich nach der Natur, den Trauben und der Reifezeit, die der Wein braucht.
Die Weinbauphilosophie
Qualität entsteht im Weinberg. Die agronomische Arbeit zielt darauf ab, gesunde Trauben von hervorragender Qualität zu erzeugen, die Eingriffe im Weinkeller auf ein Minimum zu reduzieren und den authentischen Ausdruck der Region hervorzuheben.
Handlese
Die Trauben werden ausschließlich von Hand gelesen, um ihre Unversehrtheit zu bewahren und unerwünschte Gärungen zu vermeiden. Innerhalb einer Stunde nach der Lese werden sie verarbeitet, damit Frische und Qualität erhalten bleiben.
Vinifikation und Terroir
Die Trauben werden in Edelstahl, Holz oder Amphoren vinifiziert, und jeder Weinberg wird separat verarbeitet. Dieser Ansatz ermöglicht es, die einzigartigen Eigenschaften jedes Terroirs und jeder Rebsorte besonders hervorzuheben.
Spontangärung
Die Gärung setzt von selbst ein, durch die autochthonen Hefen auf den Trauben. Das gibt den Weinen ein Aromaprofil, das eng mit ihrer Herkunft und der Weinbautradition der Region verbunden ist.
Natürlicher Ausbau
Nach der Gärung reift der Wein auf der Feinhefe und gewinnt dabei Komplexität und Eleganz. Der Einsatz von Schwefeldioxid wird auf einem sehr niedrigen Niveau gehalten, deutlich unter den für Bioweine zulässigen Grenzwerten.
Domande frequenti
Fiorano erzeugt verschiedene handwerkliche Bioweine: DOC- und DOCG-Weine, Weine aus der Amphore, Weine nach der Pét-Nat-Methode sowie im Edelstahltank vinifizierte Weine. Jede Kategorie steht für einen eigenen Stil – von zertifizierter Tradition bis zu den natürlicheren, experimentelleren Interpretationen.
Ein handwerklich erzeugter Biowein entsteht aus einem Ansatz, der den Rhythmen der Natur folgt, ohne Abkürzungen zu nehmen. Das bedeutet minimale Eingriffe im Weinberg und im Weinkeller, Respekt vor den Rohstoffen und die Hervorhebung der Identität der Region.
Bioweine aus der Amphore werden mit traditionellen Techniken und möglichst geringen Eingriffen hergestellt, wodurch sie stoffiger und komplexer wirken. Im Edelstahltank vinifizierte Weine setzen dagegen auf Frische, aromatische Klarheit und Trinkfreude und bieten ein direkteres, unmittelbares Profil.
Pét-Nat-Bioweine entstehen aus einer einzigen Gärung, die in der Flasche zu Ende geht, und werden nicht scharf filtriert. Sie sind frisch, naturtrüb und spontan – ideal für alle, die einen natürlichen, lebendigen und unkonventionellen Wein suchen.
Terre di Giobbe Rosso Piceno Superiore DOC passt zu kräftigen Gerichten: rotes Fleisch, Braten, leichtes Wild, gereifter Käse und Pastagerichte mit gehaltvollen Saucen. Ideal für besondere Abendessen und gesellige Anlässe.
Terre di Giobbe zeigt sich in intensivem Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase entfalten sich reife rote Früchte, Sauerkirsche, Pflaume, süße Gewürze und balsamische Noten. Am Gaumen ist er vollmundig und harmonisch, mit ausgewogenen Tanninen und langem Abgang.
Der Wein entsteht aus von Hand gelesenen Trauben und vergärt spontan mit autochthonen Hefen. Nach dem biologischen Säureabbau reift er in Edelstahl, Barriques und großen Fässern aus französischer Eiche, gefolgt von einer langen Flaschenreifung, die Komplexität und Eleganz herausarbeitet.
Terre di Giobbe ist ein biologischer Rotwein, Rosso Piceno Superiore DOC, aus einer Cuvée von Montepulciano (80 %) und Sangiovese (20 %). Ein strukturierter, komplexer Wein mit ausgeprägtem Charakter – und ein unverfälschter Ausdruck der Marken.
Ser Balduzio besitzt ein bemerkenswertes Reifepotenzial von über 10 Jahren. Dank seiner Struktur, der ausgewogenen Säure und der reifen Tannine gewinnt er mit der Zeit an Komplexität und Finesse.
Der Wein entsteht aus von Hand gelesenen Trauben und vergärt spontan mit autochthonen Hefen. Die Maischestandzeit dauert über 30 Tage Anschließend reift der Wein etwa 30–36 Monate in Fässern aus slawonischer Eiche und danach zusätzlich in der Flasche.
Ser Balduzio zeigt ein intensives, tiefes Rubinrot mit Noten von Waldboden, dunklen Gewürzen, Lakritz sowie balsamischen und mineralischen Anklängen. Am Gaumen ist er voll, weich und strukturiert, mit eleganten Tanninen und langem Abgang.
Ser Balduzio ist ein biologischer Rotwein, Marche IGT, aus einer Auswahl hochwertiger roter Trauben. Er zeichnet sich durch große Struktur und Komplexität aus und ist auf lange Reifung angelegt, in der er Tiefe und Eleganz entwickelt.
Scighera Rosato ist ein Rosé-Perlwein nach der Ancestralmethode (Pét Nat): ein natürlicher Wein, der in der Flasche zu Ende gärt, nicht filtriert wird und seinen Hefesatz behält. Das gibt ihm seinen lebendigen, unverfälschten Charakter.
Bei 6–8 °C servieren. Die Flasche nach dem Transport einige Stunden ruhen lassen und vor dem Öffnen ein- bis zweimal vorsichtig umdrehen, damit die Hefe wieder in Schwebe kommt. Wegen des natürlichen Drucks die Flasche schräg halten und den Kronkorken langsam lösen.
Scighera Rosato zeigt Aromen von roten Beeren, Zitrusfrüchten und rosa Grapefruit mit feinen Noten von Brotkruste. Am Gaumen ist er frisch und lebendig, mit feiner Perlage, guter Säure und einer ausgewogenen, angenehm anhaltenden Struktur.
Ein Rosé Pét Nat mit Hefesatz beendet seine Gärung in der Flasche, ohne filtriert oder degorgiert zu werden. Die Hefe bleibt am Flaschenboden; wird sie wieder in Schwebe gebracht, bringt sie Brotnoten, aromatische Tiefe und zusätzliche Struktur mit.
Bei 6–8 °C servieren. Die Flasche nach dem Transport einige Stunden ruhen lassen und vor dem Öffnen vorsichtig umdrehen, damit die Hefe wieder in Schwebe kommt. Wegen des natürlichen Drucks die Flasche schräg halten und den Kronkorken langsam lösen.
Weil er nicht filtriert wird und die eigenen Hefen am Flaschenboden bleiben. Bringt man sie wieder in Schwebe, geben sie dem Wein Aromen und Tiefe – Noten von Brot, Zitrusfrüchten und aromatischen Kräutern.
Beim Pét Nat (Pétillant Naturel) beendet der Wein seine Gärung direkt in der Flasche – ohne Zugabe von Zucker oder Reinzuchthefen. So entsteht eine natürliche Perlage, feiner und spontaner als bei der klassischen Flaschengärung oder dem Charmat-Verfahren.
Scighera Bianco ist ein biologischer weißer Perlwein nach der Ancestralmethode (Pét Nat): ein natürlicher, in der Flasche zu Ende gegorener und unfiltrierter Wein. Der Hefesatz am Flaschenboden gibt ihm sein naturtrübes Aussehen und sein unverfälschtes Profil.
Der biologische Rosé Kami passt hervorragend zu vegetarischen Gerichten, Fisch, hellem Fleisch, Pizza, Salumi und mittelgereiftem Käse. Ebenso gut als Aperitif oder zu leichten Sommergerichten.
Kami entsteht aus von Hand gelesenen Sangiovese-Trauben mit kurzer Maischestandzeit. Die Gärung erfolgt spontan mit autochthonen Hefen im Edelstahl; anschließend reift der Wein einige Monate auf der Feinhefe, bevor er abgefüllt wird.
Kami zeigt ein intensives Rosa mit violetten Nuancen und Aromen von Erdbeere, Kirsche, Wildrose und Himbeere. Am Gaumen frisch, herzhaft und ausgewogen, mit guter Säure und angenehm fruchtigem Abgang.
Kami ist ein biologischer Roséwein, Marche IGT, aus Sangiovese. Er zeichnet sich durch Frische, Eleganz und großen Trinkfluss aus und besitzt ein fruchtig-florales Aromaprofil – für den Alltag ebenso wie für gesellige Momente.
Zu rotem Fleisch, Gegrilltem, Salumi, mittelgereiftem Käse und auch zu kräftigen vegetarischen Gerichten. Vielseitig – für gesellige ebenso wie alltägliche Mittag- und Abendessen.
Aus von Hand gelesenen Sangiovese-Trauben, die im Edelstahl spontan mit autochthonen Hefen vergären. Es folgen der biologische Säureabbau und der Ausbau auf der Feinhefe – ganz ohne Holz, um Frische und Reinheit der Frucht zu bewahren.
I Paoli zeigt ein leuchtendes Purpurrot und Aromen von roten Johannisbeeren, Rose, Geranie und balsamischen Noten. Am Gaumen frisch, saftig und herzhaft, mit gutem Trinkfluss und einem Hauch Mandel im Abgang.
I Paoli ist ein biologischer Rotwein, Marche IGT, aus 100 % Sangiovese. Mittelkräftig, frisch und zugänglich – für den Alltag gedacht und zugleich klar in seiner Herkunft.
Zu kräftigen Gerichten: helles Fleisch, Kaninchen, Baccalà, geschmacksintensiver Fisch und auch Austern. Struktur und Tannin machen ihn zu einem Begleiter für Speisen, die klassische Weißweine überfordern.
Aus von Hand gelesenen Trauben, spontan vergoren in der Amphore mit autochthonen Hefen. Die Maischestandzeit dauert etwa 30–40 Tage, ohne Temperatursteuerung; anschließend folgen der Ausbau auf der Feinhefe und die Flaschenreifung.
Ein Orange Wine ist ein Weißwein, der wie ein Roter gemacht wird: Der Most bleibt lange mit den Schalen in Kontakt. Das gibt ihm mehr Farbe, mehr Struktur, leichte Tannine und komplexere Aromen.
Giuly ist ein biologischer mazerierter Weißwein – ein Orange Wine – aus Pecorino. Die Gärung auf den Schalen gibt ihm ein deutlich strukturierteres, komplexeres und intensiveres Profil als klassische Weißweine.
Zu anspruchsvollen Gerichten: aufwendig zubereiteter Fisch, helles Fleisch und mittelgereifter Käse. Ideal für Mittag- und Abendessen mit gehaltvollen, geschmacksintensiven Speisen.
Ein elegantes, komplexes Profil mit weißen Blüten, Kamille, Ginster sowie würzigen und gerösteten Nuancen. Am Gaumen reichhaltig, mineralisch und ausgewogen, mit Frische und breit angelegter, anhaltender Struktur.
Späte Lese heißt, dass die Trauben deutlich nach dem üblichen Zeitpunkt geerntet werden und dabei mehr Aroma und Extrakt entwickeln. Das gibt dem Wein mehr Struktur, Komplexität und Reifepotenzial.
Giulia Erminia ist ein biologischer Weißwein, Marche IGT, aus spät gelesenen Pecorino-Trauben. Strukturiert, komplex, im Holz ausgebaut – und mit erheblichem Entwicklungspotenzial.
Gallo Otto hat ein hervorragendes Reifepotenzial von über 10 Jahren. Mit der Zeit gewinnt er aromatisch dazu und bewahrt dabei Ausgewogenheit und Finesse.
Intensives Rubinrot, dazu Sauerkirsche, Heidelbeere, welkende Veilchen, Gewürze und Waldboden. Am Gaumen ausgewogen und frisch, mit weichen Tanninen und einem herzhaft-salzigen, anhaltenden Abgang.
Ein solcher Wein vergärt und reift in Gefäßen aus Terrakotta, ganz ohne Holz. Das erlaubt eine natürliche Mikrooxidation, bewahrt die Reinheit der Frucht und gibt dem Wein Komplexität, Eleganz und aromatische Klarheit.
Gallo Otto ist ein biologischer Rotwein aus ausgewählten heimischen Trauben. Durch die Vinifikation in der Amphore verbindet er Tradition und Experiment – und bringt seine Herkunft unverfälscht zum Ausdruck.
Der biologische Rotwein Fluente passt zu Salumi, gegrilltem oder geschmortem rotem Fleisch, hellem Fleisch und Pastagerichten mit Fleischsaucen. Ebenso gut für den Alltag wie für gesellige Abendessen mit kräftigeren Gerichten.
Fluente entsteht aus von Hand gelesenen Trauben, die im Edelstahl spontan mit autochthonen Hefen vergären. Nach dem biologischen Säureabbau reift der Wein auf der Feinhefe und anschließend längere Zeit in der Flasche – ganz ohne Holz.
Fluente zeigt ein intensives Rubinrot und Aromen roter Früchte wie Kirsche, Brombeere und Sauerkirsche, begleitet von pflanzlichen und balsamischen Noten. Am Gaumen ist er weich, frisch und ausgewogen, mit präsenter, gut eingebundener Tanninstruktur.
Fluente ist ein biologischer Rotwein, Marche IGT, aus ausgewählten roten Trauben. Modern und vielseitig, mit Ausgewogenheit, Frische und großem Trinkfluss – ohne auf Struktur zu verzichten.
Pecorino ist eine heimische Rebsorte mit mehr Struktur, Säure und Mineralität als viele andere Weißweine. Gegenüber leichteren oder aromatischeren Sorten schmeckt er markanter, herzhafter und länger anhaltend – bleibt dabei aber frisch und gut trinkbar. Als Speisenbegleiter ist er ungewöhnlich vielseitig und hält auch kräftigeren Gerichten stand.
Aus von Hand gelesenen Trauben, spontan vergoren mit autochthonen Hefen. Nach einer kurzen Kaltmazeration vergärt und reift der Wein rund 6 Monate im Edelstahl auf der Feinhefe, gefolgt von einer Flaschenreifung.
Strohgelb mit grünlichen Reflexen, im Bouquet weiße Blüten, Zitrusfrüchte, aromatische Kräuter und frische Mandel. Am Gaumen frisch, herzhaft und mineralisch, mit guter Säure, mittlerem Körper und langem Abgang.
Donna Orgilla ist ein biologischer Weißwein aus 100 % Pecorino, gewachsen in Cossignano in den Marken. Ein Offida Pecorino DOCG mit Frische, Mineralität und ausgewogener Struktur – dynamisch und zeitgemäß im Stil.
