I Paoli

Q: Wozu passt Sangiovese I Paoli?

Zu rotem Fleisch, Gegrilltem, Salumi, mittelgereiftem Käse und auch zu kräftigen vegetarischen Gerichten. Vielseitig – für gesellige ebenso wie alltägliche Mittag- und Abendessen.

Q: Wie wird der Wein I Paoli hergestellt?

Aus von Hand gelesenen Sangiovese-Trauben, die im Edelstahl spontan mit autochthonen Hefen vergären. Es folgen der biologische Säureabbau und der Ausbau auf der Feinhefe – ganz ohne Holz, um Frische und Reinheit der Frucht zu bewahren.

Q: Welche Eigenschaften hat I Paoli Sangiovese?

I Paoli zeigt ein leuchtendes Purpurrot und Aromen von roten Johannisbeeren, Rose, Geranie und balsamischen Noten. Am Gaumen frisch, saftig und herzhaft, mit gutem Trinkfluss und einem Hauch Mandel im Abgang.

Q: Was für ein Wein ist I Paoli?

I Paoli ist ein biologischer Rotwein, Marche IGT, aus 100 % Sangiovese. Mittelkräftig, frisch und zugänglich – für den Alltag gedacht und zugleich klar in seiner Herkunft.

IGT Marche Sangiovese

Produzent / Weingut: Azienda Agricola Fiorano
Region / Produktionsgebiet: Marche – Cossignano (AP)
Land: Italien
Bezeichnung: Marche Sangiovese IGT (geschützte geografische Angabe)
Typologie: Biologischer Rotwein
Flaschenformat:0.75 L
Alkohol: 13% vol

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Rebsorten

Rebsorte: Sangiovese 100 %
Sortenzusammensetzung: sortenrein
Rebsorte autochthon oder international: autochthon
Lage der Weinberge: Weinberg Fiorano, Südwest-Exposition
Höhenlage: ca. 255 m ü. NN
Bodenart: Kalk-Ton-Boden
Erziehungs- und Rebschnittsystem: Kordon-Erziehung mit Zapfenschnitt
Alter der Reben: 64 Jahre
Pflanzdichte: 3.500 Rebstöcke/ha
Ertrag: ca. 2,5 kg pro Rebstock
Anbaumethode: Biologischer Anbau mit Gründüngung mit Leguminosen und Einsaaten zur natürlichen Düngung sowie Dauerbegrünung zwischen den Rebzeilen

Vinifikation

Die Lese erfolgt von Hand, mit unmittelbar anschließendem Entrappen und schonendem Anquetschen. Der Most vergärt spontan mit autochthonen Hefen im Edelstahltank bei kontrollierter Temperatur über etwa 5–6 Tage. Der biologische Säureabbau erfolgt spontan. Anschließend reift der Wein längere Zeit auf der Feinhefe im Edelstahl, bevor er abgefüllt wird.

Erntemethode: Handlese
Lesezeit: Mitte September
Gärung: Spontangärung mit autochthonen Hefen im Edelstahl
Mazeration: Maischestandzeit während der Gärung
Malolaktische Gärung (BSA): ja, spontan

Ausbau

Dauer: ca. 8 bis 10 Monate auf der Feinhefe im Edelstahl, zuzüglich ca. 5 bis 8 Monate Flaschenreifung
Gär- und Ausbaugefäße: Edelstahl, anschließend Flaschenreifung
Holzart: Keine
Flaschenreifung: Ja

Nachhaltigkeit

Umweltzertifizierungen: Zertifizierter Biowein
Produktionsphilosophie: Biologische Landwirtschaft mit Gründüngung mit Leguminosen, Spontangärung mit autochthonen Hefen im Edelstahl, Gesamtschwefeldioxid < 70 mg/l; ein zugänglicher Wein für unmittelbaren Trinkgenuss

Service

Lagerung: Kühl und bei stabiler Temperatur, vor Licht und Wärme geschützt lagern
Dekantieren: nicht erforderlich
Serviertemperatur: 16–18 °C empfohlen

Verkostungsnotizen

Farbe: Leuchtendes und klares Purpurrot
Duft / Bouquet: Duft nach roten Johannisbeeren, pflanzlichen und balsamischen Noten, Pinienrinde, roter Geranie und Rosenblütenblättern sowie floralen Nuancen und aromatischen Kräutern.
Geschmack / Gaumen: Deutlich frischer Auftakt mit zarter Herzhaftigkeit. Angenehm am Gaumen, saftig und mit gutem Trinkfluss
Struktur: Rotwein mit leichtem bis mittlerem Körper
Abgang: Gut
Entwicklungspotenzial: 3 bis 4 Jahre

Speiseempfehlungen

Empfohlene Speisen: Salumi (Aufschnitt) und mittelgereifte Käsesorten, Pastagerichte, helles Fleisch, geschmort oder gegrillt. Auch vegetarische Gerichte
Trinkanlässe: Alltägliche oder gesellige Mittag- und Abendessen

Auszeichnungen

2009 – Special Selection, Spirito di Vino

2012 – Low Cost Wine, Guida Slow Wine

2013 – Best Low Cost Wine, Berebene Gambero Rosso

2015 – Silver Medal Best Wine Japan

2017 – Best 100 Wines to Buy, Guida Espresso

2020 – Jancis Robinson — Menzione speciale (16/20)

2021 – Top Wine, Guida Slow Wine
2021 – 3 Viti, Guida Vitae
2021 – Top Wine, Berebene

2022 – Top Wine, Berebene
2022 – 2 Stelle (89 punti), Guida Veronelli
2022 – 3 Grappoli Bibenda

2023 – 3 Grappoli Bibenda
2023 – 3 Tralci, Guida Vitae

2024 – 3 Grappoli Bibenda

2025 – 3 Grappoli Bibenda

2026 – 3 Grappoli Bibenda

IGT Marche Sangiovese

Ein moderner, lebendiger und zeitgemäßer Rotwein.
Frisch und direkt, mit einer eleganten Textur, die Säure und Finesse in Einklang bringt.
Ein dynamischer Schluck, der sofort dazu einlädt, erneut zum Glas zu greifen.