Beschreibung

Biologisch zertifizierter Wein

Natürlich schäumender Wein (PetNat sur lie) mit Hefesatzlagerung, in der Flasche fermentiert, leuchtend rosa Farbe

• Rebsorte: Sangiovese 100%
• Alkohol: 13 %
• Schwefel: < 10 mg/l

Lage des Weinbergs: Süd-West, 270m, ü.d.M.

Dichte der Anpflanzung : 4.500 Reben pro Hektar
Ertrag: 80 Doppelzentner pro Hektar
Art der Kultivierung : Guyot, biologisch zertifiziert, natürliche Düngung durch Unterpflügen von Hülsenfrüchten

Boden: sand-tonhaltig
Alter der Weinreben: 30 Jahre
Ernte: Mitte  September, von Hand

 Weinherstellung:

Abbeeren, pressen und kurze Mazeration in der Presse, um die Farbe zu gewinnen. Sanftpressung und spontane Gärung durch indigene Hefen im Stahlfass, mir regulierter Temperatur. Anschließende Abfüllung des Traubenmostes, teilweise fermentiert, mit verbleibendem Restzucker. Den ganzen Winter über ruht der Wein, um dann, in der wärmeren Jahreszeit auf natürlicher Art und Weise die alkoholische Fermentation in der Flasche zu beenden, ohne weitere Zusätze, weder von Most noch von Zucker.

Der Wein wird nicht gefiltert, nicht geklärt, nicht stabilisiert, die Hefe nicht entfernt

( abgeschlämmt), ohne Zusatz von Sulfiten. Die enthaltene Kohlensäure entsteht während der Gärung und wirkt als natürliches Antioxidationsmittel. Die restliche Hefe als Bodensatz in der Flasche gibt dem Wein eine leichte Trübung, Geschmeidigkeit und Komplexität.

Der Wein kommt  zwei bis drei Jahre nach der Weinlese  auf den Markt.

Druck: 2,5 barVerschluss: Kronkorken

 Charakteristik:

An der Nase intensives Bukett von frischen, roten Beeren und Blumen, mit Nuancen von rosa Grapefruit zusammen mit Brotkruste. Am Gaumen lebendig, mit ausgewogenem Körper, feiner Perlage, weichem Schaum, unterstützt von einer harmonischen Säure. Die Resthefe bereichert den Wein mit Geruchsnoten, die Tiefe und Struktur geben. Ein erfrischender Wein!

Empfohlene Temperatur: 6-8° C

Wir empfehlen den Wein vorsichtig einzuschenken und die Hefe am Flaschenboden zu lassen. Nicht sofort nach dem Transport öffnen, sondern ein paar Stunden ruhen lassen.

Empfohlene Gerichte: Als Aperitif oder als Begleitung zu Vorspeisen, Wurstsorten, Nudel-Reisgerichte oder auch zu würzigen Fleischgerichten.

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