Beschreibung

Natürlicher schäumender Weißwein mit Boden –
ANCESTRAL METHOD – PET NAT -sur lie

Bio-Wein

TRAUBE: PECORINO
Alkohol: 12,5%.
Schwefeldioxyd: < 10 mg/l
Druck: 2,5 Bar –
Verschluß: Kronenkorken

EXPOSITION DES WEINBERGES: Süd-West, 270 m ü.d.M.
Alter des Weinbergs: 25 Jahre
Anbau: biologisch zertifiziert, Gründüngung und Aussaat zur natürlichen Düngung
Erziehungssystem: Guyot
Ertrag pro Hektar: 80 qli
Rebstöcke pro Hektar: 4.500
Boden: kalkhaltig-lehmig
Weinlese: manuell, Anfang September

Weinbereitung:
Sanfte Pressung und natürliche Gärung mit einheimischen Hefen in Stahlbehältern bei kontrollierter Temperatur. Anschließend Abfüllung des teilweise vergorenen Mostes mit noch vorhandenem Restzucker in Flaschen. Der Wein ruht den ganzen Winter über und beendet seine alkoholische Gärung auf natürliche Weise in der Flasche, ohne weitere Zugabe von Most oder Zucker, wenn das erste warme Wetter eintritt. Der Wein wird zwei bis drei Jahre nach der Ernte freigegeben.

Verarbeitung: ungefilterter, ungeklärter, nicht stabilisierter, nicht degorgierter Wein, ohne Zusatz von Schwefeldioxid. Das bei der Gärung entstehende natürliche CO2 wirkt als natürliches Antioxidans. Die in der Flasche am Boden befindliche Resthefe, die diesen Wein trüb macht, verleiht ihm Weichheit und Komplexität

Geschmack: blumige und fruchtige Düfte von Zitrusfrüchten und aromatischen Kräutern, zusammen mit angenehmen Noten von Brotkruste. Lebendig im Mund, mit sehr feiner Perlage, weichem Schaum, unterstützt von einer guten Säure. Die Resthefen bereichern den Wein mit Aromen, die ihm Tiefe und Fülle verleihen, es ist ein lebendiger Wein.

Serviertemperatur: 6-8 °C. Beim Öffnen der Flasche bringt die vorhandene Kohlensäure die Hefen in Schwebe, wodurch der Wein sein natürliches trübes Aussehen erhält. Öffnen Sie ihn nicht sofort nach dem Transport, sondern lassen Sie ihn einige Stunden lang ruhen.

Passend zu: Ein durstlöschender, nicht süßer Wein, der als fröhlicher Aperitif in Gesellschaft getrunken werden kann oder zu Vorspeisen, Aufschnitt, ersten Gängen und sogar zu schmackhaftem Fleisch passt.

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