Descrizione

VINO FRIZZANTE col fondo -METODO ANCESTRALE-PET NAT sur lie

Vino Biologico
UVE: PECORINO
Alcool: 12.5%
Solforosa: < 10 mg/l
Pressione: 2.5 Bar –
CHIUSURA: Tappo a corona
Esposizione vigneto: sud-ovest, 270 mt s.l.m
Età vigneto: 25 anni
Coltivazione: biologica certificata, sovesci e semine per
concimazione naturale
Allevamento: guyot
Resa per ettaro: 80 qli
Ceppi per Ha: 4.500
Terreno: calcareo-argilloso
Vendemmia: manuale , inizio settembre

Vinificazione 
Pressatura soffice e fermentazione naturale con lieviti indigeni
in vasca d’acciaio a temperatura controllata. Imbottigliamento
successivo del mosto-vino parzialmente fermentato con
residuo zuccherino ancora presente. Il vino riposa tutto
l’inverno per poi terminare naturalmente la fermentazione
alcolica in bottiglia, senza aggiunta ulteriore né di mosto né di
zuccheri , alla ripresa dei primi caldi . Il vino esce dopo due-tre
anni dalla vendemmia.
Lavorazione: vino non filtrato, non chiarificato, non
stabilizzato, non sboccato, senza aggiunta di solforosa. La CO2
naturale presente prodotta durante la fermentazione, agisce da
antiossidante naturale. Il lievito residuo presente in bottiglia
sul fondo che rende velato questo vino, conferisce morbidezza
e complessità al vino

Note degustative-  Sentori floreali e fruttati di agrumi ed erbe aromatiche ,
unitamente a piacevoli sentori di crosta di pane. In bocca è
vivace , con perlage molto fine , spuma morbida sostenuto da
una buona acidità . I lieviti residui arricchiscono il vino di
sentori che conferiscono profondità e spessore, E’ un vino vivo.
Temperatura di servizio: 6-8 °C. All’apertura della bottiglia, la
carbonica presente porta in sospensione i lieviti presenti in
bottiglia conferendo al vino l’aspetto naturale velato. Non
aprire subito dopo il trasporto, ma lasciarlo riposare qualche
ora.

Abbinamenti: Vino Dissetante , non dolce, da bersi come
aperitivo allegramente in compagnia o per accompagnare
egregiamente antipasti, salumi, primi ed anche carne saporita

Temperatura di servizio: 6-8°C

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