Descrizione

Principali dati in vigna

Terreno: argilloso
Vigneto: Sacrì
Superficie: 1.2 Ha
Densità di impianto: 5000 ceppi/Ha
Età: 15 anni
Forma di allevamento: Guyot semplice
Altitudine: 300 m
Orientamento dei filari: N-E
Produzione media per ceppo: 1,5/2 kg/pianta
Uve coltivate con metodo biologico. Il vigneto è concimato con sovescio di leguminose,concime organico e inerbito permanentemente.

Vinificazione, maturazione e affinamento

Raccolta manuale in cassette.
Diraspatura e pigiatura soffice immediata , macerazione a minore di 10°C per meno di 18 ore. Fermentazione spontanea con propri lieviti indigeni selezionati soli in acciaio. Fermentazione alcolica controllata a meno di 18°/20°C. Maturazione su fecce fini per 6 mesi. Affinamento in bottiglia per 2-4 mesi.

Principali dati analitici all’imbottigliamento

Alcool: 13 %
Acidità totale: 7,1 g/l
pH: 3.4
Acidità volatile netta: 0.37 g/l
Anidride solforosa totale: 70 mg/l (limite disciplinare biologico AIAB, 90 mg/l max rispetto al limite di 150 mg/l ammessi nel “vino biologico normativa CE “ e di 200 mg/l nel vino convenzionale).

Caratteristiche organolettiche

Di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, al naso presenta note di fiori freschi bianchi e frutta tropicale con note agrumate. Ottima acidità, mineralità, sapidità con una buona persistenza ed armonia. Leggera filtrazione pre-imbottigliamento.

   RICONOSCIMENTI

• Finalista “Tre bicchieri” GAMBERO ROSSO 2009
• Menzione speciale – Vini da pesce 2009 Regione Marche
• Medaglia d’argento BIODIVINO 2009
• Migliore Vino Bio in “GUIDA AI VINI D’ITALIA BIO” 2009
• Menzione speciale 10a selezione Nazionale Vini da pesce 2009
• Medaglia d’argento BIODIVINO 2010
• Miglior vino bio in “GUIDA AI VINI D’ITALIA BIO” 2011
• Medaglia d’oro BIOLWINE 2011
• Articolo speciale in IL MIO VINO 2011
• Vino Slow in SLOW WINE 2012
• Menzione speciale BIOLWINE 2012
• Medaglia d’oro BIODIVINO 2012
• SILVER MEDAL “BEST WINE JAPAN” 2014
• Finalista TRE BICCHIERI-gambero Rosso 2015
• “SLOW WINE 2015” -Guida Slow Wine 2015
• “TRE BICCHIERI-Gambero Rosso 2016
• “SLOW WINE 2016” -Guida Slow Wine 2016
• “5 GRAPPOLI BIBENDA 2017”
• Finalista “3 BICCHIERI”- Gambero Rosso
• SLOW WINE 2018
• “5 GRAPPOLI BIBENDA” 2018
• “5 GRAPPOLI BIBENDA” 2019
• SILVER MEDAL “INTERNATIONAL BIOWEIN PREIS” 2019
• “5 GRAPPOLI BIBENDA” 2020
• GOLD MEDAL “INTERNATIONAL BIOWEIN PREIS” 2020
• 5 GRAPPOLI BIBENDA 2021

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