Uvaggio: Pecorino  100%

VINO BIOLOGICO

Il “DONNA ORGILLA” prende il nome dall’antica feudataria di Cossignano. Questo particolare vino bianco è ottenuto da uve autoctone “pecorino”, antico vitigno marchigiano originario della zona picena. Dal 2011 il vino pecorino è una DOCG riconosciuta. L’elevata acidità totale e l’elevata gradazione zuccherina ne fanno un vino di particolare struttura.

Principali dati in vigna

Terreno: argilloso
Vigneto: Sacrì
Superficie: 1.2 Ha
Densità di impianto: 5000 ceppi/Ha
Età: 15 anni
Forma di allevamento: Guyot semplice
Altitudine: 300 m
Orientamento dei filari: N-E
Produzione media per ceppo: 1,5/2 kg/pianta
Uve coltivate con metodo biologico. Il vigneto è concimato con sovescio di leguminose,concime organico e inerbito permanentemente.

Vinificazione, maturazione e affinamento

Raccolta manuale in cassette.
Diraspatura e pigiatura soffice immediata , macerazione a minore di 10°C per meno di 18 ore. Fermentazione spontanea con propri lieviti indigeni selezionati soli in acciaio. Fermentazione alcolica controllata a meno di 18°/20°C. Maturazione su fecce fini per 6 mesi. Affinamento in bottiglia per 2-4 mesi.

Principali dati analitici all’imbottigliamento

Alcool: 13 %
Acidità totale: 7,1 g/l
pH: 3.4
Acidità volatile netta: 0.37 g/l
Anidride solforosa totale: 70 mg/l (limite disciplinare biologico AIAB, 90 mg/l max rispetto al limite di 150 mg/l ammessi nel “vino biologico normativa CE “ e di 200 mg/l nel vino convenzionale).

Caratteristiche organolettiche

Di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, al naso presenta note di fiori freschi bianchi e frutta tropicale con note agrumate. Ottima acidità, mineralità, sapidità con una buona persistenza ed armonia. Leggera filtrazione pre-imbottigliamento.

• • RICONOSCIMENTI
  • Finalista “Tre bicchieri” GAMBERO ROSSO 2009
  •  Menzione speciale – Vini da pesce 2009 Regione Marche
    Medaglia d’argento BIODIVINO 2009
    Migliore Vino Bio in “GUIDA AI VINI D’ITALIA BIO” 2009
    Menzione speciale 10a selezione Nazionale Vini da pesce 2009
    Medaglia d’argento BIODIVINO 2010
    Miglior vino bio in “GUIDA AI VINI D’ITALIA BIO” 2011
    Medaglia d’oro BIOLWINE 2011
    Articolo speciale in IL MIO VINO 2011
    Vino Slow in SLOW WINE 2012
    Menzione speciale BIOLWINE 2012
    Medaglia d’oro BIODIVINO 2012
    SILVER MEDAL “BEST WINE JAPAN” 2014
    Finalista TRE BICCHIERI-gambero Rosso 2015
    “SLOW WINE 2015” -Guida Slow Wine 2015
  • “TRE BICCHIERI-Gambero Rosso 2016
    “SLOW WINE 2016” -Guida Slow Wine 2016

  4 Stelle VINI BUONI D’ITALIA 2016
  5 GRAPPOLI “Guida BIBENDA” 2017
  Slow Wine in SLOW WINE Guide 2018
  5 Grappoli BIBENDA 2018
  Finalista TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 2018
  Bronze Medal DECANTER 2018
  5 GRAPPOLI BIBENDA 2019
  5 GRAPPOLI BIBENDA 2020
  Medaglia ARGENTO International Wine Award 2019

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