Il vino pecorino
Un bianco deciso e contemporaneo.
Fresco, dinamico, con una personalità che unisce energia e precisione.
Un sorso che colpisce per chiarezza e tensione, lasciando una sensazione viva e invitante.
Domande frequenti
Il Giuly è un vino bianco macerato biologico, noto anche come orange wine, ottenuto da uve Pecorino. Si distingue per la fermentazione sulle bucce e per un profilo più strutturato, complesso e intenso rispetto ai classici vini bianchi.
Un orange wine è un vino bianco prodotto come un rosso: il mosto resta a contatto con le bucce per un periodo prolungato. Questo processo dona colore più intenso, maggiore struttura, tannini leggeri e aromi più complessi.
Il Giuly nasce da uve raccolte a mano e fermenta spontaneamente in anfora con lieviti indigeni. La macerazione sulle bucce dura circa 30-40 giorni, senza controllo della temperatura, seguita da affinamento su fecce fini e successivo riposo in bottiglia.
Un orange wine o vino macerato come il Giuly si abbina bene a piatti strutturati: carni bianche, coniglio, baccalà, pesce saporito e anche ostriche. Grazie alla sua struttura e alla componente tannica, può accompagnare preparazioni più complesse rispetto ai vini bianchi tradizionali.
