Scighera Bianco
Natürlicher weißer Perlwein
Rebsorte: Pecorino
Bezeichnung: Biologischer Perlwein
Typologie: Natürlicher weißer Perlwein – Ancestralmethode mit Hefesatz – Pét Nat sur lie
Region / Produktionsgebiet: Marken (Marche) – Cossignano (AP)
Land: Italien
Flaschenformat: 0,75 L
Druck: 2,5 bar
Verschluss: Kronkorken
Pecorino-Wein
Ein markanter, zeitgemäßer Weißwein.
Frisch, dynamisch und mit einer Persönlichkeit, die Energie und Präzision vereint.
Ein Schluck, der durch Klarheit und Spannung überzeugt und einen lebendigen, einladenden Eindruck hinterlässt.
FAQ
Ja. Wir bewirtschaften unsere Flächen und erzeugen unsere Weine und Öle nach zertifizierten Bio-Kriterien – mit besonderer Rücksicht auf Natur und Landschaft.
Die Azienda Fiorano befindet sich in Cossignano im Piceno, in den Hügeln der Provinz Ascoli Piceno.
Das Weingut produziert Rosso Piceno, Sangiovese, Pecorino und weitere Weine, die die Herkunft der Marken zum Ausdruck bringen.
Ja, Fiorano bietet Ferienunterkünfte auf dem Weingut, mitten in der Natur – ideal für einen erholsamen Urlaub in den Marken.
Ja, wir bieten Verkostungen im Weinkeller an, ausschließlich nach vorheriger Anmeldung per E-Mail an info@agrifiorano.it.
Fiorano erzeugt verschiedene handwerkliche Bioweine: DOC- und DOCG-Weine, Weine aus der Amphore, Weine nach der Pét-Nat-Methode sowie im Edelstahltank vinifizierte Weine. Jede Kategorie steht für einen eigenen Stil – von zertifizierter Tradition bis zu den natürlicheren, experimentelleren Interpretationen.
Ein handwerklich erzeugter Biowein entsteht aus einem Ansatz, der den Rhythmen der Natur folgt, ohne Abkürzungen zu nehmen. Das bedeutet minimale Eingriffe im Weinberg und im Weinkeller, Respekt vor den Rohstoffen und die Hervorhebung der Identität der Region.
Bioweine aus der Amphore werden mit traditionellen Techniken und möglichst geringen Eingriffen hergestellt, wodurch sie stoffiger und komplexer wirken. Im Edelstahltank vinifizierte Weine setzen dagegen auf Frische, aromatische Klarheit und Trinkfreude und bieten ein direkteres, unmittelbares Profil.
Pét-Nat-Bioweine entstehen aus einer einzigen Gärung, die in der Flasche zu Ende geht, und werden nicht scharf filtriert. Sie sind frisch, naturtrüb und spontan – ideal für alle, die einen natürlichen, lebendigen und unkonventionellen Wein suchen.
Das Apartment Ailanto im Agriturismo Fiorano in Cossignano ist genau richtig für alle, die einen Agriturismo in der Provinz Ascoli Piceno suchen – zwischen Hügeln, Ruhe und Komfort. Mit eigenem Eingang, privatem Garten und gemütlichen Räumen mitten im Grünen.
Ja, das Apartment Ailanto verfügt über eine Klimaanlage sowie über zahlreiche weitere Annehmlichkeiten wie TV, Haartrockner, Pflegeset und Wasserkocher.
Ja. In unserem historischen Palazzo Fassitelli in der Altstadt des mittelalterlichen Cossignano finden bis zu 6 Personen Platz. Entdecke Palazzo Fassitelli.
Ja, das Apartment Ailanto hat eine vollständig ausgestattete Küche – ideal für einen selbstständigen Aufenthalt und die richtige Wahl für Paare, Familien und alle, die im Urlaub mehr Freiheit möchten.
Ja, im Agriturismo Fiorano könnt ihr Verkostungen unserer Bioweine und unseres nativen Bio-Olivenöls extra buchen und dabei die Aromen und Traditionen der Region unmittelbar erleben.
Ja. Wir setzen auf ökologisches Bauen, sparsamen Energieeinsatz und ökologische Nachhaltigkeit: natürliche Materialien, Photovoltaik und eine Bewirtschaftung, die auf das Gleichgewicht mit der Landschaft achtet.
Die Weinverkostungen in unserem Weingut sind ausschließlich nach
vorheriger Terminvereinbarung möglich. Eine Reservierung ist per E-Mail an info@agrifiorano.it möglich.
Verkostet werden Bioweine aus den Marken: unsere DOC- und DOCG-Weine, ein IGT-Rotwein, ein Perlwein nach der Ancestralmethode und unser Vin Cotto. Auf Wunsch besichtigen wir gemeinsam den Weinkeller.
Ja. Die Verkostung lässt sich mit einem Aufenthalt in unserem Agriturismo verbinden – in Cossignano, Provinz Ascoli Piceno, mitten in den Weinbergen.
Terre di Giobbe Rosso Piceno Superiore DOC passt zu kräftigen Gerichten: rotes Fleisch, Braten, leichtes Wild, gereifter Käse und Pastagerichte mit gehaltvollen Saucen. Ideal für besondere Abendessen und gesellige Anlässe.
Terre di Giobbe zeigt sich in intensivem Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase entfalten sich reife rote Früchte, Sauerkirsche, Pflaume, süße Gewürze und balsamische Noten. Am Gaumen ist er vollmundig und harmonisch, mit ausgewogenen Tanninen und langem Abgang.
Der Wein entsteht aus von Hand gelesenen Trauben und vergärt spontan mit autochthonen Hefen. Nach dem biologischen Säureabbau reift er in Edelstahl, Barriques und großen Fässern aus französischer Eiche, gefolgt von einer langen Flaschenreifung, die Komplexität und Eleganz herausarbeitet.
Terre di Giobbe ist ein biologischer Rotwein, Rosso Piceno Superiore DOC, aus einer Cuvée von Montepulciano (80 %) und Sangiovese (20 %). Ein strukturierter, komplexer Wein mit ausgeprägtem Charakter – und ein unverfälschter Ausdruck der Marken.
Ser Balduzio besitzt ein bemerkenswertes Reifepotenzial von über 10 Jahren. Dank seiner Struktur, der ausgewogenen Säure und der reifen Tannine gewinnt er mit der Zeit an Komplexität und Finesse.
Der Wein entsteht aus von Hand gelesenen Trauben und vergärt spontan mit autochthonen Hefen. Die Maischestandzeit dauert über 30 Tage Anschließend reift der Wein etwa 30–36 Monate in Fässern aus slawonischer Eiche und danach zusätzlich in der Flasche.
Ser Balduzio zeigt ein intensives, tiefes Rubinrot mit Noten von Waldboden, dunklen Gewürzen, Lakritz sowie balsamischen und mineralischen Anklängen. Am Gaumen ist er voll, weich und strukturiert, mit eleganten Tanninen und langem Abgang.
Ser Balduzio ist ein biologischer Rotwein, Marche IGT, aus einer Auswahl hochwertiger roter Trauben. Er zeichnet sich durch große Struktur und Komplexität aus und ist auf lange Reifung angelegt, in der er Tiefe und Eleganz entwickelt.
Scighera Rosato ist ein Rosé-Perlwein nach der Ancestralmethode (Pét Nat): ein natürlicher Wein, der in der Flasche zu Ende gärt, nicht filtriert wird und seinen Hefesatz behält. Das gibt ihm seinen lebendigen, unverfälschten Charakter.
Bei 6–8 °C servieren. Die Flasche nach dem Transport einige Stunden ruhen lassen und vor dem Öffnen ein- bis zweimal vorsichtig umdrehen, damit die Hefe wieder in Schwebe kommt. Wegen des natürlichen Drucks die Flasche schräg halten und den Kronkorken langsam lösen.
Scighera Rosato zeigt Aromen von roten Beeren, Zitrusfrüchten und rosa Grapefruit mit feinen Noten von Brotkruste. Am Gaumen ist er frisch und lebendig, mit feiner Perlage, guter Säure und einer ausgewogenen, angenehm anhaltenden Struktur.
Ein Rosé Pét Nat mit Hefesatz beendet seine Gärung in der Flasche, ohne filtriert oder degorgiert zu werden. Die Hefe bleibt am Flaschenboden; wird sie wieder in Schwebe gebracht, bringt sie Brotnoten, aromatische Tiefe und zusätzliche Struktur mit.
Bei 6–8 °C servieren. Die Flasche nach dem Transport einige Stunden ruhen lassen und vor dem Öffnen vorsichtig umdrehen, damit die Hefe wieder in Schwebe kommt. Wegen des natürlichen Drucks die Flasche schräg halten und den Kronkorken langsam lösen.
Weil er nicht filtriert wird und die eigenen Hefen am Flaschenboden bleiben. Bringt man sie wieder in Schwebe, geben sie dem Wein Aromen und Tiefe – Noten von Brot, Zitrusfrüchten und aromatischen Kräutern.
Beim Pét Nat (Pétillant Naturel) beendet der Wein seine Gärung direkt in der Flasche – ohne Zugabe von Zucker oder Reinzuchthefen. So entsteht eine natürliche Perlage, feiner und spontaner als bei der klassischen Flaschengärung oder dem Charmat-Verfahren.
Scighera Bianco ist ein biologischer weißer Perlwein nach der Ancestralmethode (Pét Nat): ein natürlicher, in der Flasche zu Ende gegorener und unfiltrierter Wein. Der Hefesatz am Flaschenboden gibt ihm sein naturtrübes Aussehen und sein unverfälschtes Profil.
Der biologische Rosé Kami passt hervorragend zu vegetarischen Gerichten, Fisch, hellem Fleisch, Pizza, Salumi und mittelgereiftem Käse. Ebenso gut als Aperitif oder zu leichten Sommergerichten.
Kami entsteht aus von Hand gelesenen Sangiovese-Trauben mit kurzer Maischestandzeit. Die Gärung erfolgt spontan mit autochthonen Hefen im Edelstahl; anschließend reift der Wein einige Monate auf der Feinhefe, bevor er abgefüllt wird.
Kami zeigt ein intensives Rosa mit violetten Nuancen und Aromen von Erdbeere, Kirsche, Wildrose und Himbeere. Am Gaumen frisch, herzhaft und ausgewogen, mit guter Säure und angenehm fruchtigem Abgang.
Kami ist ein biologischer Roséwein, Marche IGT, aus Sangiovese. Er zeichnet sich durch Frische, Eleganz und großen Trinkfluss aus und besitzt ein fruchtig-florales Aromaprofil – für den Alltag ebenso wie für gesellige Momente.
Zu rotem Fleisch, Gegrilltem, Salumi, mittelgereiftem Käse und auch zu kräftigen vegetarischen Gerichten. Vielseitig – für gesellige ebenso wie alltägliche Mittag- und Abendessen.
Aus von Hand gelesenen Sangiovese-Trauben, die im Edelstahl spontan mit autochthonen Hefen vergären. Es folgen der biologische Säureabbau und der Ausbau auf der Feinhefe – ganz ohne Holz, um Frische und Reinheit der Frucht zu bewahren.
I Paoli zeigt ein leuchtendes Purpurrot und Aromen von roten Johannisbeeren, Rose, Geranie und balsamischen Noten. Am Gaumen frisch, saftig und herzhaft, mit gutem Trinkfluss und einem Hauch Mandel im Abgang.
I Paoli ist ein biologischer Rotwein, Marche IGT, aus 100 % Sangiovese. Mittelkräftig, frisch und zugänglich – für den Alltag gedacht und zugleich klar in seiner Herkunft.
Montepulciano-Trester und Wasserbad-Destillation ergeben zusammen einen aromenreichen, ausgewogenen und besonders feinen Grappa, der seine Herkunft unverfälscht zeigt.
Er ist weich und harmonisch, mit intensiven Aromen und schmeichelndem Geschmack. Die handwerkliche Arbeit gibt ihm Eleganz und Balance am Gaumen.
Nach dem diskontinuierlichen Wasserbadverfahren, einer traditionellen Technik. Sie arbeitet langsam und schonend, bewahrt die Aromen und steigert die Milde des Destillats.
Aus frischem Trester von Montepulciano-Trauben, ausgewählt nach der Weinbereitung im eigenen Betrieb – für Qualität und Echtheit des Destillats.
Weich und schmeichelnd, mit intensiven Aromen und ausgewogenem Geschmack. Der Ausbau im Holz gibt ihm Rundheit, Eleganz und einen langen Abgang.
Rund 3 Jahre in Barriques nach der Solera-Methode. Das gibt ihm aromatische Tiefe, Balance und warme, umhüllende Noten.
Destilliert nach dem diskontinuierlichen Wasserbadverfahren: langsam und schonend, damit die Aromen des Tresters erhalten bleiben und ein weiches, duftiges Destillat entsteht.
Ein Destillat aus dem Trester unseres Montepulciano. Elegant und harmonisch im Profil – Ausdruck traditioneller Destillationskunst.
Zu kräftigen Gerichten: helles Fleisch, Kaninchen, Baccalà, geschmacksintensiver Fisch und auch Austern. Struktur und Tannin machen ihn zu einem Begleiter für Speisen, die klassische Weißweine überfordern.
Aus von Hand gelesenen Trauben, spontan vergoren in der Amphore mit autochthonen Hefen. Die Maischestandzeit dauert etwa 30–40 Tage, ohne Temperatursteuerung; anschließend folgen der Ausbau auf der Feinhefe und die Flaschenreifung.
Ein Orange Wine ist ein Weißwein, der wie ein Roter gemacht wird: Der Most bleibt lange mit den Schalen in Kontakt. Das gibt ihm mehr Farbe, mehr Struktur, leichte Tannine und komplexere Aromen.
Giuly ist ein biologischer mazerierter Weißwein – ein Orange Wine – aus Pecorino. Die Gärung auf den Schalen gibt ihm ein deutlich strukturierteres, komplexeres und intensiveres Profil als klassische Weißweine.
Zu anspruchsvollen Gerichten: aufwendig zubereiteter Fisch, helles Fleisch und mittelgereifter Käse. Ideal für Mittag- und Abendessen mit gehaltvollen, geschmacksintensiven Speisen.
Ein elegantes, komplexes Profil mit weißen Blüten, Kamille, Ginster sowie würzigen und gerösteten Nuancen. Am Gaumen reichhaltig, mineralisch und ausgewogen, mit Frische und breit angelegter, anhaltender Struktur.
Späte Lese heißt, dass die Trauben deutlich nach dem üblichen Zeitpunkt geerntet werden und dabei mehr Aroma und Extrakt entwickeln. Das gibt dem Wein mehr Struktur, Komplexität und Reifepotenzial.
Giulia Erminia ist ein biologischer Weißwein, Marche IGT, aus spät gelesenen Pecorino-Trauben. Strukturiert, komplex, im Holz ausgebaut – und mit erheblichem Entwicklungspotenzial.
Gallo Otto hat ein hervorragendes Reifepotenzial von über 10 Jahren. Mit der Zeit gewinnt er aromatisch dazu und bewahrt dabei Ausgewogenheit und Finesse.
Intensives Rubinrot, dazu Sauerkirsche, Heidelbeere, welkende Veilchen, Gewürze und Waldboden. Am Gaumen ausgewogen und frisch, mit weichen Tanninen und einem herzhaft-salzigen, anhaltenden Abgang.
Ein solcher Wein vergärt und reift in Gefäßen aus Terrakotta, ganz ohne Holz. Das erlaubt eine natürliche Mikrooxidation, bewahrt die Reinheit der Frucht und gibt dem Wein Komplexität, Eleganz und aromatische Klarheit.
Gallo Otto ist ein biologischer Rotwein aus ausgewählten heimischen Trauben. Durch die Vinifikation in der Amphore verbindet er Tradition und Experiment – und bringt seine Herkunft unverfälscht zum Ausdruck.
Der biologische Rotwein Fluente passt zu Salumi, gegrilltem oder geschmortem rotem Fleisch, hellem Fleisch und Pastagerichten mit Fleischsaucen. Ebenso gut für den Alltag wie für gesellige Abendessen mit kräftigeren Gerichten.
Fluente entsteht aus von Hand gelesenen Trauben, die im Edelstahl spontan mit autochthonen Hefen vergären. Nach dem biologischen Säureabbau reift der Wein auf der Feinhefe und anschließend längere Zeit in der Flasche – ganz ohne Holz.
Fluente zeigt ein intensives Rubinrot und Aromen roter Früchte wie Kirsche, Brombeere und Sauerkirsche, begleitet von pflanzlichen und balsamischen Noten. Am Gaumen ist er weich, frisch und ausgewogen, mit präsenter, gut eingebundener Tanninstruktur.
Fluente ist ein biologischer Rotwein, Marche IGT, aus ausgewählten roten Trauben. Modern und vielseitig, mit Ausgewogenheit, Frische und großem Trinkfluss – ohne auf Struktur zu verzichten.
Pecorino ist eine heimische Rebsorte mit mehr Struktur, Säure und Mineralität als viele andere Weißweine. Gegenüber leichteren oder aromatischeren Sorten schmeckt er markanter, herzhafter und länger anhaltend – bleibt dabei aber frisch und gut trinkbar. Als Speisenbegleiter ist er ungewöhnlich vielseitig und hält auch kräftigeren Gerichten stand.
Aus von Hand gelesenen Trauben, spontan vergoren mit autochthonen Hefen. Nach einer kurzen Kaltmazeration vergärt und reift der Wein rund 6 Monate im Edelstahl auf der Feinhefe, gefolgt von einer Flaschenreifung.
Strohgelb mit grünlichen Reflexen, im Bouquet weiße Blüten, Zitrusfrüchte, aromatische Kräuter und frische Mandel. Am Gaumen frisch, herzhaft und mineralisch, mit guter Säure, mittlerem Körper und langem Abgang.
Donna Orgilla ist ein biologischer Weißwein aus 100 % Pecorino, gewachsen in Cossignano in den Marken. Ein Offida Pecorino DOCG mit Frische, Mineralität und ausgewogener Struktur – dynamisch und zeitgemäß im Stil.
Ja, über die gesamte Kette vom Feld bis zur Verarbeitung. Das bedeutet strenge Kontrollen und ein Endprodukt, das den Bio-Standards entspricht.
Weil ein unverfälschtes, rückverfolgbares und umweltschonend erzeugtes Öl auf den Tisch kommt – und weil diese Arbeitsweise Artenvielfalt und Bodenfruchtbarkeit langfristig erhält.
Nach nachhaltigen Verfahren: Dauerbegrünung, Gründüngung und Schnitt von Hand. Das schützt den Boden, bremst die Erosion und erhält das natürliche Gleichgewicht des Ökosystems.
In Hanglagen des Piceno, auf Kalk-Ton-Boden mit Südwest-Exposition. Diese Bedingungen und rund 1.300 Olivenbäume bringen ein Öl hervor, das eng mit seiner Herkunft verbunden ist.
