Descrizione
Dati in vigna
Terreno:Argilloso
Vigneto: Giobbe
Superficie:0.70 ha
Densità di impianto:4500/ha
Età: 20 anni
Forma di allevamento:Cordone Speronato
Altitudine: 260 m/s.l.m.
Orientamento dei filari: SUD-EST
Produzione media per ceppo:1 kg/pianta
Uve coltivate con metodo Biologico. Il vigneto è concimato con sovescio di leguminose,concime
organico e inerbito permanentemente.
Vinificazione, maturazione e affinamento
Raccolta manuale in cassette, con lavorazione immediata.
Fermentazione alcolica spontanea in vasche d’acciaio con lieviti indigeni e Macerazione di durata di 30-35 giorni alla temperatura di 28-30°C. Si effettuano soffici rimontaggi e delestage. Fermentazione malolattica spontanea.
Successivo affinamento in botti di Rovere di Slavonia da 10 hl per 30/36 mesi e affinamento in bottiglia per 24 mesi.
Dati analitici all’imbottigliamento
Alcool:14%
Acidità volatile: 0,62 g/l
Solforosa tot: 50 mg/l
Acidità totale: 5,5g/l
pH: 3,68
Estratto secco: 32 g/l
Caratteristiche organolettiche
Di colore rosso rubino intenso, al naso si presentano note avvolgenti di marasca, amarena e prugna, elegantemente integrate nelle note dolci derivanti dal legno. Vino di struttura importante con tannicità fitta, ampia,elegante ed armonica. Il “Ser Balduzio” ha un finale lungo e persistente. E’ un vino da abbinare a piatti elaborati, ricchi e complessi. Non eseguendo filtrazioni, è possibile riscontrare depositi in bottiglia.
RICONOSCIMENTI
- Menzione speciale Biofach 2009
- Medaglia d’argento AWC Vienna 2009
- Best of Bio Wine “DELINAT” 2009
- Medaglia d’argento BIODIVINO 2009
- Medaglia d’argento AWC Vienna 2011
- Medaglia d’argento BIOLWINE 2011
- Medaglia d’Oro “Millesime Bio 2014” , Montpellier, France
- Medaglia d’Argento Biodivino 2014
- Best of Bio Wine 2014
- Menzione speciale “Concorso Naz. delle etichette 2014”, Cupramontana (AN)
- GOLD MEDAL AWC Wien 2015
- Silver Medal AWC Wien 2017
- “Very best wine” in Wein Plus Germany 2018
- Medaglia di bronzo DECANTER UK 2019
- Medaglia d’oro “MUNDUS VINI 2020”
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Davide –
Degustato il Ser Balduzio 2013 ieri sera a cena; grande struttura, profonda complessità terziaria, varietale del Montepulciano rispettato, una bella acidità perfettamente integrata, tannini rotondi, veramente una bella esperienza, consigliato vivamente!
Fiorano –
La ringraziamo molto per il suo apprezzamento e la invitiamo ad assaggiare anche gli altri nostri vini !saluti
Andrea –
Abbinato ad una cena con formaggi francesi stagionati e salumi. Piacevole scoperta.
Annata 2013. Buona evoluzione, di color granato, abbastanza consistente di struttura con un’ottima olfattiva di frutta rossa e nera matura, spezie dolci ed un accenno d’inizio terziari. Ben equilibrato tra alcol e freschezza, tannini ben integrati ed una buona sapidità. In bocca risulta elegante e di buon corpo.
Complimenti ! Lunga vita……