Pecorino-Wein
Ein markanter, zeitgemäßer Weißwein.
Frisch, dynamisch und mit einer Persönlichkeit, die Energie und Präzision vereint.
Ein Schluck, der durch Klarheit und Spannung überzeugt und einen lebendigen, einladenden Eindruck hinterlässt.
Domande frequenti
Zu kräftigen Gerichten: helles Fleisch, Kaninchen, Baccalà, geschmacksintensiver Fisch und auch Austern. Struktur und Tannin machen ihn zu einem Begleiter für Speisen, die klassische Weißweine überfordern.
Aus von Hand gelesenen Trauben, spontan vergoren in der Amphore mit autochthonen Hefen. Die Maischestandzeit dauert etwa 30–40 Tage, ohne Temperatursteuerung; anschließend folgen der Ausbau auf der Feinhefe und die Flaschenreifung.
Ein Orange Wine ist ein Weißwein, der wie ein Roter gemacht wird: Der Most bleibt lange mit den Schalen in Kontakt. Das gibt ihm mehr Farbe, mehr Struktur, leichte Tannine und komplexere Aromen.
Giuly ist ein biologischer mazerierter Weißwein – ein Orange Wine – aus Pecorino. Die Gärung auf den Schalen gibt ihm ein deutlich strukturierteres, komplexeres und intensiveres Profil als klassische Weißweine.
