Giuly

Mazerierter Weißwein

Region / Produktionsgebiet: Marken (Marche) – Cossignano (AP)
Land: Italien
Typologie: Biologischer mazerierter Weißwein – Medium Orange Wine
Bezeichnung: Mazerierter Weißwein
Flaschenformat: 0,75 L
Alkohol: 13,5 % vol

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Weinberg

Rebsorte: Pecorino
Rebsorte autochthon oder international: autochthon
Weinberg: Sacrì
Höhenlage: 300 m ü. NN
Bodenart: Kalk-Ton-Boden
Erziehungs- und Rebschnittsystem: Guyot
Alter der Reben: 25 Jahre
Pflanzdichte: 4.500 Rebstöcke/ha
Ertrag pro Hektar: ca. 7 t/ha (7.000 kg/ha)
Anbaumethode: Biologischer Anbau; natürliche Düngung über Gründüngung mit Leguminosen und Einsaaten, Dauerbegrünung zwischen den Rebzeilen

Vinifikation

Handlese der Trauben in Kisten mit unmittelbar anschließendem Entrappen und schonendem Anquetschen. Die Spontangärung erfolgt in der Amphore mit autochthon Hefen und einer verlängerten Maischestandzeit von etwa 20–25 Tagen, ohne Temperatursteuerung.

Erntemethode: Handlese
Lesezeit: Anfang September
Gärung: Maischegärung mit autochthon Hefen
Mazeration: 20–25 Tage

Ausbau

Nach der alkoholischen Gärung in der keramisch beschichteten Amphore ruht der Wein etwa 6 Monate lang auf der Feinhefe in der Amphore. Anschließend wird er im Edelstahltank und danach für etwa 1 Jahr in der Flasche ausgebaut, bevor er auf den Markt kommt.

Gär- und Ausbaugefäße: Amphore
Holz: Nein
Flaschenreifung: Ja

Nachhaltigkeit

Umweltzertifizierungen: Zertifizierter Biowein
Produktionsphilosophie: Biologischer Anbau mit Gründüngung durch Leguminosen, Spontangärung in der Amphore, ohne Temperatursteuerung, Gesamtschwefeldioxid < 70 mg/l

Service

Serviertemperatur: 12 °C

Verkostungsnotizen

Farbe: Intensives und leuchtendes Goldgelb
Duft / Bouquet: Aromen von Holunderblüten, Mandarinenschale, gelben Früchten, wilden Kräutern der mediterranen Macchia und Weihrauch
Geschmack / Gaumen: Vollmundig, reichhaltig und lang, mit salzigem Abgang und guter Frische
Struktur: Wein mit guter Struktur und aromatischer Ausgewogenheit
Entwicklungspotenzial: Auch nach 3–4 Jahren noch gut zu trinken

Speiseempfehlungen

Empfohlene Speisen: Pastagerichte mit Ragù vom hellen Fleisch, coniglio in porchetta (mit Fenchel und Kräutern gefülltes Kaninchen), Baccalà (Salzkabeljau), Fisch, Austern

Auszeichnungen

2024 – 4 GRAPPOLI BIBENDA
2025 – 4 GRAPPOLI BIBENDA
2026 – 4 GRAPPOLI BIBENDA

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Pecorino-Wein

Ein markanter, zeitgemäßer Weißwein.
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