Vin Cotto Venceslao
Il Vin cotto è un prodotto tipico millenario del Piceno a base di mosto cotto invecchiato in barriques, proveniente da raccolta tardiva di uve montepulciano. L’uva pressata e il mosto così ottenuto viene posto in caldaie e fatto bollire lentamente con legna a fuoco diretto per 18-20 ore. Il mosto viene poi posto in barriques e lasciato invecchiare per un periodo non inferiore a 10 anni.
È un vino da meditazione da degustare anche come vino da dessert di preferenza con pasticceria secca. Eccellente con formaggi erborinati.
Il valore del biologico
Per Fiorano il biologico non è una scelta recente, ma una visione che guida ogni gesto da oltre vent’anni.
I vigneti vivono secondo ritmi naturali, sostenuti da pratiche agronomiche che proteggono il suolo, la biodiversità e l’equilibrio dell’ecosistema.
L’inerbimento permanente, il sovescio, le potature manuali e le rese contenute raccontano un’agricoltura che osserva, accompagna e non forza.
Ogni produzione è certificata biologica, dal campo alla cantina.
