Vin Cotto Venceslao
Vin Cotto ist ein traditionsreiches Erzeugnis aus der Region Piceno; es handelt sich um einen aus dem Most spät gelesener Montepulciano-Trauben gewonnenen, gekochten und in Barriques gereiften Wein. Nach dem Pressen der Trauben wird der Most in Kessel gefüllt und über offenem Holzfeuer 18 bis 20 Stunden lang langsam eingekocht. Anschließend wird er in Barriques umgefüllt und reift dort mindestens zehn Jahre lang.
Er ist ein idealer Meditations- und Dessertwein, der besonders gut zu trockenem Gebäck sowie zu Blauschimmelkäse harmoniert.
Warum Bio wichtig ist
Für Fiorano ist der ökologische Landbau keine Entscheidung der jüngsten Zeit, sondern eine Vision, die seit mehr als zwanzig Jahren jeden Arbeitsschritt bestimmt.
Die Weinberge folgen natürlichen Rhythmen, unterstützt durch agronomische Praktiken, die den Boden, die Artenvielfalt und das Gleichgewicht des Ökosystems schützen.
Dauerbegrünung, Gründüngung, manueller Rebschnitt und geringe Erträge zeugen von einer Landwirtschaft, die die Natur beobachtet und unterstützt, ihr aber niemals Gewalt antut. Die gesamte Produktion ist bio-zertifiziert – vom Weinberg bis in den Keller.
