IGT Marche Rosso
UVE: montepulciano

VINO BIOLOGICO

Il “SER BALDUZIO” deriva il nome dall’antico feudatario di Cossignano.

Dati in vigna
Terreno:Argilloso
Vigneto: Giobbe
Superficie:0.70 ha
Densità di impianto:4500/ha
Età: 20 anni
Forma di allevamento:Cordone Speronato
Altitudine: 260 m/s.l.m.
Orientamento dei filari: SUD-EST
Produzione media per ceppo:1 kg/pianta
Uve coltivate con metodo Biologico. Il vigneto è concimato con sovescio di leguminose,concime
organico e inerbito permanentemente.

Vinificazione, maturazione e affinamento

Raccolta manuale in cassette, con lavorazione immediata.
Fermentazione alcolica spontanea in vasche d’acciaio con lieviti indigeni  e Macerazione di durata di 30-35 giorni alla temperatura di 28-30°C. Si effettuano soffici rimontaggi e delestage. Fermentazione malolattica spontanea.
Successivo affinamento in botti di Rovere di Slavonia da 10 hl per 30/36 mesi e affinamento in bottiglia per 24 mesi.

Dati analitici all’imbottigliamento

Alcool:14%
Acidità volatile: 0,62 g/l
Solforosa tot: 60 mg/l (limite disciplinare biologico AMAB, 60 mg/l max rispetto al limite di 100
mg/l ammessi nel “vino biologico legge CE” e di 150 mg/l per i vini convenzionali).
Acidità totale: 5,5g/l
pH: 3,68
Estratto secco: 32g/l

Caratteristiche organolettiche

Di colore rosso rubino intenso, al naso si presentano note avvolgenti di marasca, amarena e prugna, elegantemente integrate nelle note dolci derivanti dal legno. Vino di struttura importante con tannicità fitta, ampia,elegante ed armonica. Il “Ser Balduzio” ha un finale lungo e persistente. E’ un vino da abbinare a piatti elaborati, ricchi e complessi. Non eseguendo filtrazioni, è possibile riscontrare depositi in bottiglia.

RICONOSCIMENTI

Menzione speciale Biofach 2009
Medaglia d’argento AWC Vienna 2009
Best of Bio Wine “DELINAT” 2009
Medaglia d’argento BIODIVINO 2009
Medaglia d’argento AWC Vienna 2011
Medaglia d’argento BIOLWINE 2011
Medaglia d’Oro “Millesime Bio 2014” , Montpellier, France
Medaglia d’Argento Biodivino 2014
Best of Bio Wine 2014
Menzione speciale “Concorso Naz. delle etichette 2014”, Cupramontana (AN)
GOLD MEDAL AWC Wien 2015
Silver Medal AWC Wien 2017
“Very best wine” in Wein Plus Germany 2018

• Importatori

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