IGT MARCHE  ROSSO        

Vino Biologico

Uve:syrah e altre uve rosse pregiate tradizionali

Gallo Otto deriva il nome dalla Contrada Gallo di Cossignano, civico numero 8 in cui si trovano i vigneti di Syrah

PRINCIPALI DATI IN VIGNA

Terreno: argilloso . Vigneto: Fiorano/Gallo. Superficie: 0.8 HA. Età : 6- 15 anni. Allevamento: Guyot-cordone speronato. Altitudine:  300 m. Produzione media per ceppo: 1 kg. Uve coltivate con METODO BIOLOGICO. Il vigneto è concimato  con sovescio di leguminose, graminacee e brassicacee.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Raccolta manuale in cassetta. Una parte delle uve  viene lasciata appassire per circa 30-40 gg. terminato l’appassimento, le uve vengono diraspate manualmente e pigiate con i piedi in anfore di terracotta da 500 L. Fermentazione spontanea mediante lieviti indigeni in anfora , senza controllo di temperatura. Maturazione in anfora su fecce fini  per circa 8-10 mesi e successivo affinamento in bottiglia.

DATI IMBOTTIGLIAMENTO

Alcool: 14.5%. Acidità totale: 6.7 g/L. pH: 3.7. Acidità volatile 0.8 mg/l. Anidride solforosa totale: 50 mg/l

NOTE DEGUSTATIVE

Di colore rosso intenso e profondo con riflessi violacei, al naso presenta note di frutta rossa matura e amarena, accompagnati da sentori di pepe, spezie e balsamo. In bocca rivela struttura potente e persistente, accompagnata da fitta trama tannica .

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