I vini
L'azienda Fiorano si contraddistingue per la coltivazione biologica dei suoi 12 ettari di terreno particolarmente vocati per la coltivazione di vigneti e uliveti. I vini bio e l'olio extravergine d'oliva biologico prodotti in azienda sono rigorosamente controllati da IMC (Istituto Mediterraneo Certificazione). L'azienda Fiorano ha partecipato ad un progetto di studio e zonazione del territorio effettuato in collaborazione con l'Università di Milano, teso a verificare le migliori condizioni pedoclimatiche per i vitigni nel piceno.
La cura dei tralci, la felice esposizione dei vigneti, il diradamento e l'abbinamento di tecniche tradizionali con le attrezzature più moderne, l'impegno in una conduzione più ecosostenibile dell'azienda, danno vita a vini di qualità superiore che sono espressione del territorio collinare piceno, secondo l'intento di dar origine a vini dal gusto non standardizzato ed in grado di interpretare nel modo più naturale l'ambiente circostante.
Enologi: Lucio Matricardi, Gigi Costantini
Agronomo: Pietro Zeppilli
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SER BALDUZIO - Gran Riserva: IGT Marche Rosso
IGT Marche Rosso
Uvaggio: Montepulciano 100%
UVE OTTENUTE DA AGRICOLTURA BIOLOGICA
Il "SER BALDUZIO" deriva il nome dell'antico feudatario di Cossignano.
Dati in vigna
Terreno:Argilloso
Vigneto:Fraticelli
Superficie:0.70 ha
Densità di impianto:4500/ha
Età: 10 anni
Forma di allevamento:Cordone Speronato
Altitudine: 260 m/s.l.m.
Orientamento dei filari: SUD-EST
Produzione media per ceppo:1,5 kg/pianta
Uve coltivate con metodo Biologico. Il vigneto è concimato con sovescio di leguminose e inerbito permanentemente per tutto l'anno.
Vinificazione, maturazione e affinamento
Raccolta manuale in cassette, con lavorazione immediata dopo la raccolta.
Macerazione e fermentazione alcolica con durata di 20-22 giorni alla temperatura di 24-27°C, ripetuti e soffici rimontagli e delestage.
Malolattica in botti di Rovere.
Successivo affinamento in botti di Rovere Francese da 10 hl per 24 mesi e successiva affinamento in Tonneaux di Rovere di Slavonia da 5 hl per 12 mesi.
Affinamento in bottiglia per 12 mesi.
Dati analitici all'imbottigliamento
Alcool:14%
Acidità volatile: 0,70 g/l
Solforosa tot: 60 mg/l (limite disciplinare biologico AMAB, 60 mg/l max rispetto al limite di 180 mg/l ammessi nel vino convenzionale).
Acidità totale: 5,5g/l
pH: 3,68
Estratto secco: 32g/l
Caratteristiche organolettiche
Di colore rosso rubino intenso, al naso si presentano note avvolgenti di marasca, amarena e prugna, elegantemente integrate nelle note dolci derivanti dal legno. Vino di struttura importante con tannicità fitta, ampia,elegante ed armonica. Il "Ser Balduzio" ha un finale lungo e persistente. E' un vino da abbinare a piatti elaborati, ricchi e complessi.
RICONOSCIMENTI
Best of Bio Wine 2009- "DELINAT"
"BiodiVino2009" - Medaglia d'argento - 6a Rassegna Nazionale Vini Bio-AIAB
"Biofach 2009" Special mention
Terre Di Giobbe: Rosso Piceno Superiore D.O.C
Rosso Piceno Superiore DOC
Uvaggio: Montepulciano 70%, Sangiovese 15%, Merlot 15 %
UVE OTTENUTE DA AGRICOLTURA BIOLOGICA
Principali dati in vigna
Terreno: Argilloso-Sabbioso
Vigneto:Giobbe
Superficie:1,5 ha
Densità di impianto:3500 ceppi/ha
Età: 6 anni
Forma di allevamento:Cordone speronato
Altitudine:245 m
Orientamento dei filari:S-O
Produzione media per ceppo:2 kg/pianta
Uve coltivate con metodo Biologico.
Il vigneto è concimato con sovescio di leguminose e inerbito permanentemente per tutto l'anno.
Vinificazione, maturazione e affinamento
Raccolta manuale in cassette.
Di raspatura e pigiatura soffice, macerazione a temperatura controllata,< 28°C per 14-18 giorni.
Fermentazione malolattica controllata.
Maturazione su fecce fini per 7 mesi in acciaio,successivo affinamento in botte di Rovere da 10 hl per 1 anno. Affinamento in bottiglia per 6 mesi.
Principali dati analitici all' imbottigliamento
Alcool: 14%
Acidità totale:5,1g/l
pH: 3,65
Acidità volatile netta:0,40 g/l
Anidride solforosa totale:60 mg/l (limite disciplinare biologico AMAB, 60 mg/l max rispetto al limite di 180 mg/l ammessi nel vino convenzionale).
Estratto secco netto:28,9 g/ l
Caratteristiche organolettiche
Di colore rosso rubino intenso,con riflessi violacei,al naso presenta note di frutta rossa matura con predominanza della mora. In bocca ha un attacco dolce,morbido,buona persistenza ed armonia.
RICONOSCIMENTI
"Premio "Migliori vini d'Italia"-in "Guida al vino Quotidiano" Slow Food 2007
Fiorano: Marche Sangiovese I.G.T.
Uvaggio: Sangiovese 100%
UVE OTTENUTE DA AGRICOLTURA BIOLOGICA
Principali dati in vigna
Terreno: calcareo-argilloso
Vigneto:Fraticelli, Fiorano
Superficie:1,5 ha
Densità di impianto:3500 ceppi/ha
Età:10 anni
Forma di allevamento:Cordone speronato
Altitudine:255 m
Orientamento dei filari: S-O;E
Produzione media per ceppo:2,5kg/pianta
Uve coltivate con metodo biologico.
Il vigneto è concimato con sovescio di leguminose e inerbito permanentemente per tutto l'anno.
Vinificazione, maturazione e affinamento
Raccolta manuale in cassette.
Di raspatura e pigiatura soffice, macerazione a temperatura controllata, < 28 °C per 10-12 giorni.
Fermentazione malolattica controllata.
Maturazione su fecce fini per 7 mesi in acciaio, affinamento in bottiglia per 4 mesi.
Principali dati analitici all' imbottigliamento
Alcool:13,5 %
Acidità totale:5,4g/l
pH:3.5
Acidità volatile netta:0.32g/l
Anidride solforosa totale:58 mg/l (limite disciplinare biologico AMAB, 60 mg/l max rispetto al limite di 180 mg/l ammessi nel vino convenzionale).
Estratto secco netto:25g/l
Caratteristiche organolettiche
Di colore rosso rubino,al naso presenta note di frutta rossa fresca,in bocca ha un attacco morbido ed una spiccata acidità che lo rende particolarmente accattivante. Vino facile di pronta beva.
RICONOSCIMENTI
Speciale 2009 "Spirito di vino"
DONNA ORGILLA - Offida Pecorino D.O.C.
Uvaggio: Pecorino 100%
UVE OTTENUTE DA AGRICOLTURA BIOLOGICA
Il "Donna Orgilla" prende il nome dell'antica feudataria di Cossignano
Questo particolare vino bianco è ottenuto da uve autoctone "pecorino", antico vitigno marchigiano originario della zona picena. L'elevata acidità totale e l'elevata gradazione zuccherina ne fanno un vino di particolare struttura
Principali dati in vigna
Terreno: argilloso
Vigneto: Sacrì
Superficie: 1.2 Ha
Densità di impianto: 4500 ceppi/Ha
Età: 6 anni
Forma di allevamento: Guyot
Altitudine: 300 m
Orientamento dei filari: N-E
Produzione media per ceppo: 2 kg/pianta
Il vigneto è inerbito permanentemente
Vinificazione, maturazione e affinamento
Raccolta manuale in cassette
Diraspatura e pigiatura soffice, con fermentazione controllata a < 18°C. Macerazione a freddo per 12 ore. Maturazione su fecce fini per 6 mesi. Affinamento in bottiglia per 4-6 mesi.
Principali dati analitici all'imbottigliamento
Alcool: 13.5%
Acidità totale: 6 g/l
pH: 3.38
Acidità volatile netta: 0.52 g/l
Anidride solforosa totale: 80 mg/l (limite disciplinare biologico AMAB, 80 mg/l max rispetto al limite di 210 mg/l ammessi nel vino convenzionale)
Caratteristiche organolettiche
Di colore paglierino con riflessi verdognoli, al naso presenta note di fiori freschi e frutta a polpa bianca, con note agrumate. Buona acidità, mineralità, sapidità con una buona persistenza ed armonia.
Riconoscimenti
"2 bicchieri rossi"-Vini d'Italia-Gambero Rosso 2009
Menzione speciale - Vini da pesce 2009- Regione Marche
Medaglia d'argento- Biodivino-AIAB 2009
RICONOSCIMENTI
"2 bicchieri rossi-finalista 3 bicchieri"-Vini d'Italia-Gambero Rosso 2009
"Migliore Vino Bio 2009" Guida dei vini d'Italia Bio 2009
Menzione speciale - 10a selezione Nazionale Vini da pesce 2009
"BiodiVino2009"- Medaglia d'argento-6a Rassegna Nazionale Vini Bio-AIAB